ДИКАЯ РОЗА

Рецепт 1

Лепестки шиповника промыть холодной водой, и разложить на чистом полотенце и чуть просушить. 

Варим сироп:

сахар - 1 кг.

вода - 1 стакан

лепестки - 100 г

Как только сироп закипит, снимаем пенку и закладываем лепестки.Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

Как только сироп загустится, вливаем 2 ст.л. лимонного сока или 1/2 ч.л. лимонной сухой кислоты - сироп на глазах из серовато-розового станет радостный и ярким. 

Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.

По желанию можно готовое варенье процедить, лепестки сложить отдельно в банку и потом использовать для начинки в печенье, рулеты. Также можно лепестки залить водкой, настоять в темном месте 1 месяц - получится отличный ликер.

Рецепт 2:

100 г свежих лепестков шиповника залить сахарным сиропом, приготовленным из расчета 700 г сахара на 1 л воды, добавить 1 г лимонной кислоты, довести до кипения и сразу разлить в чистые горячие банки.

Варенье получится более жидким, чем в 1-м рецепте.

Лепестки шиповника - 500 г,

сахарный песок - 1 кг

лимонная кислота - 5 г

вода - 200 г.

Свежесобранные лепестки роз плотно уложить в стеклянную банку, пересыпая сахарным песком. Когда их накопится достаточно для приготовления варенья, сварить сироп из воды, сахарного песка и лимонной кислоты. Опустить в горячий сироп все лепестки, прокипятить в течение 5 минут. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и закатать.

Сироп из лепестков шиповника

30 г лепестков цветков шиповника, 1 л воды, 700 г сахара.

В воде растворить сахар, нагреть сироп до кипения. Горячим сиропом залить лепестки шиповника и снова довести до кипения. Настаивать 10 – 12 ч в закрытой посуде. Полученный сироп использовать для ароматизации напитков, киселей и желе.

Кисель из лепестков шиповника

2 стакана сиропа из лепестков шиповника, 90 г картофельного крахмала, 2 л воды.

В сироп из лепестков шиповника добавить 1,5 л воды, довести до кипения. В остальной воде развести крахмал и постепенно влить в разведённый водой кипящий сироп, помешивая. Довести до кипения. Подать после охлаждения.